明代药圣李时珍在《本草纲目》指出：山药治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风、止腰痛、除烦热、补心气不足、开达心孔、多记事、益肾气、健脾胃、止泻痢、润毛皮，生捣贴肿、硬毒能治。

在南宋那个兵荒马乱、人均年龄不到60岁的时代，陆游86岁才寿终正寝。

而且他背不驼、腿不颤、耳不聋、眼不花，身体结实。

这些在他诗中“六十登山不用杖”、“老翁七十尚童心”可见一斑。

他崇尚素食，喜吃菱角、山药，亦有诗为证“久缘多病疏云液，近为长斋煮玉延”。

可见，陆游的好身体有铁棍山药的一份功劳。

怀药之首  温县铁棍山药

山药在我国的华北、西北、长江中下游等地广泛种植，种类繁多，其中以河南焦作温县产的“怀山药”质量最好，而温县铁棍山药的保健功效又居于怀山药之首。

环境得天独厚

铁棍山药对种植环境的要求异常严苛，焦作深居中原，北依太行，南临黄河，千年的河流冲积使这里的土壤沉淀了丰富营养和微量元素；

全年平均气温14~15度，冬不过冷，夏不过热，干湿相宜，气候温和，最适宜山药的生长；

太行山岩溶水携带微量元素渗入地下，与温县地下水贯通，形成了独特的水质；土壤、气候、水质，多种因素的综合作用，形成了温县得天独厚的自然条件，温县铁棍山药在这里生长，逐渐形成了外部形态、生理机能以及有效成分合成上的独有品质。山药多糖、尿囊素、蛋白质、皂甙和铁、钙、锌的含量均高于普通山药。

2017年，温县铁棍山药被国家质检总局批准为生态原产地保护产品。

山药盛名，自有其理。不仅食用价值颇高，药用价值也备受医学界推崇。